| 纤维素酶辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 顾焰波,谭晓艳,江冰.纤维素酶辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究[J].中国食品添加剂,2014(6):102-106. |
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| 作者姓名： | 顾焰波 谭晓艳 江冰 |
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| 作者单位： | 南京理工大学泰州科技学院 |
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| 基金项目： | 南京理工大学泰州科技学院教研课题(YJG2011B09);南京理工大学泰州科技学院化工学院“梦兰神彩”大学生创新基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以苹果皮为原料,采用纤维素酶法辅助提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究酶解温度、提取时间、酶解浓度和pH对苹果皮中原花青素得率的影响。实验结果表明,影响酶法辅助提取原花青素的因素次序为:酶解温度>酶解浓度>pH>提取时间,其最佳工艺条件为:酶解浓度为1.0%,酶解温度为50℃,pH值为4.5,提取时间100min,所得苹果皮中原花青素的得率为0.489%。
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| 关 键 词： | 苹果皮 原花青素 纤维素酶 提取工艺 |
Study on extraction technology of procyanidins from apple pericarp assisted by cellulase enzyme |
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| GU Yan-bo;TAN Xiao-yan;JIANG Bing.Study on extraction technology of procyanidins from apple pericarp assisted by cellulase enzyme[J].China Food Additives,2014(6):102-106. |
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| Authors: | GU Yan-bo;TAN Xiao-yan;JIANG Bing |
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| Affiliation: | GU Yan-bo;TAN Xiao-yan;JIANG Bing;Taizhou Institute of Science and Technology NJUST; |
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