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| 从代谢影响因素控制啤酒中高级醇的含量 | |
| 作者姓名： | 鲁栋梁 郭泽峰 |
| 作者单位： | 杭州千岛湖啤酒有限公司,311700 |
| 摘 要： | 高级醇是啤酒重要的风味物质,适量的高级醇可以赋予啤酒丰满的口味,但是过量的高级醇则容易导致消费者饮后"上头"。优良的啤酒都有恰到好处的高级醇含量和合理的醇酯比。本 |
| 修稿时间： | 2007-09-09 |
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