| Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究 |
| |
| 引用本文： | 马晓宁,秦令祥,冀晓龙,丁昱婵. Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(10): 164-172 |
| |
| 作者姓名： | 马晓宁 秦令祥 冀晓龙 丁昱婵 |
| |
| 作者单位： | 安阳市城乡一体化示范区食品药品监督管理中心,漯河食品职业学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(32201969) |
| |
| 摘 要： | 目的 优化硒化大枣多糖的制备工艺,并研究其抗氧化和抗疲劳作用。方法 采用硝酸-亚硒酸钠法修饰制备硒化大枣多糖,以内黄大枣多糖为原料,以硒含量为指标,通过单因素实验和Design-Expert软件设计响应面实验确定硒化大枣多糖的最佳制备工艺。同时研究其对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine, DPPH)自由基和羟基自由基清除能力和对小鼠的抗疲劳作用。结果 最佳制备工艺条件为:硝酸浓度0.5%、反应温度70℃、反应时间8.2 h,该条件下,硒含量为2.53%。体外抗氧化实验表明,当样品质量浓度为5 mg/mL时,硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基清除率分别为83.36%和79.29%,均高于大枣多糖;硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC50)值分别为0.799和1.145,表明硒化大枣多糖具有较强的抗氧化能力。小鼠的抗疲劳实验表明,硒化大枣多糖能够增加小鼠游泳时间,降低小鼠体内的血乳酸(blood lactic...
|
| 关 键 词： | 大枣 硒化大枣多糖 响应面法 抗氧化 抗疲劳 |
| 收稿时间： | 2023-04-25 |
| 修稿时间： | 2023-05-22 |
Optimization of selenization modification of Neihuang Ziziphus jujuba polysaccharides by Design-Expert software design and its anti-oxidant and anti-fatigue effects |
| |
| MA Xiao-Ning,QIN Ling-Xiang,JI Xiao-Long,DING Yu-Chan. Optimization of selenization modification of Neihuang Ziziphus jujuba polysaccharides by Design-Expert software design and its anti-oxidant and anti-fatigue effects[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2023, 14(10): 164-172 |
| |
| Authors: | MA Xiao-Ning QIN Ling-Xiang JI Xiao-Long DING Yu-Chan |
| |
| Affiliation: | Food and Drug Administration Center of Anyang Urban Rural Integration Demonstration Zone,Luohe Vocational College of Food |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Ziziphus jujuba Mill. selenized Ziziphus jujube polysaccharides response surface method anti-oxidation anti-fatigue activity |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测学报》下载全文 |
|
