|
|||||
|
|
| LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究 | |
| 作者姓名： | 王家林 杨春霞 李兰生 孟凡青 孟凡峰 |
| 作者单位： | 1. 青岛啤酒集团科研中心 2. 青岛海洋大学 3. 青岛啤酒日照有限公司 |
| 摘 要： | 就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别是LLS催代酶对酵母活性的提高，对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α-乙酰乳酸的减少有着良好的效果。 |
| 关 键 词： | LLS催代酶 非酶氧化 酵母活性 还原双乙酰 啤酒 应用 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)02-0088-02 |
| 修稿时间： | 2000-02-10 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |