| 菊糖内切酶催化生产果寡糖研究进展 |
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| 引用本文： | 唐文竹,孙晓萌,胡紫嫣,王伟,李宪臻. 菊糖内切酶催化生产果寡糖研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2013, 0(8): 161-164,166,165 |
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| 作者姓名： | 唐文竹 孙晓萌 胡紫嫣 王伟 李宪臻 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No.31271823,31101227) |
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| 摘 要： | 菊糖内切酶能催化菊糖不完全水解形成果寡糖。果寡糖具有许多独特的生理功能,例如调节肠道菌群、非致龋齿性、降低血清胆固醇、改善脂质代谢、提高机体免疫力且对人体无任何生理毒性等,是公认的益生元代表,因而受到广泛关注。文中简要论述了果寡糖的生理功能和生产方法,重点论述了菊糖内切酶活性测定方法、酶学性质、分子生物学,以及应用等方面的最新研究进展。
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| 关 键 词： | 菊糖 果寡糖 菊糖内切酶 |
Advances in fructooligosacchrides production catalyzed by endo-inulinase |
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| TANG Wen-zhu;SUN Xiao-meng;HU Zi-yan;WANG Wei;LI Xian-zhen. Advances in fructooligosacchrides production catalyzed by endo-inulinase[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 0(8): 161-164,166,165 |
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| Authors: | TANG Wen-zhu SUN Xiao-meng HU Zi-yan WANG Wei LI Xian-zhen |
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| Affiliation: | TANG Wen-zhu;SUN Xiao-meng;HU Zi-yan;WANG Wei;LI Xian-zhen;School of Biological Engineering,Dalian Polytechnic University; |
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