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| 中式面点制作课程教学探索与实践 | |
| 引用本文： | 桑艳萍.中式面点制作课程教学探索与实践[J].中国食品,2022(1):52-54. |
| 作者姓名： | 桑艳萍 |
| 作者单位： | 江苏省常熟职业教育中心校 |
| 摘 要： | 随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要.中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系.中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教... |
| 关 键 词： | 中式面点制作 烹饪教学 烹饪实践 面点师 烹饪专业人才 餐饮行业 专业技术人才 以生为本 |
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