| 功能性低聚果糖的研究进展 |
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| 引用本文： | 赵玲艳,邓放明,杨抚林. 功能性低聚果糖的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(9): 29-31 |
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| 作者姓名： | 赵玲艳 邓放明 杨抚林 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 所谓低聚糖是指以2～10个单糖以糖苷键连接起来的糖类的总称。低聚果糖(Fructooligosaccharide,简称FOS)是低聚糖中非常重要的一类。低聚果糖又称寡果糖或蔗果低聚糖,它广泛存在于自然界,是在蔗糖的果糖残基的C1位上通过β-1,2-糖苷键与1～3个分子的果糖结合而成的低聚糖,主要是由蔗果三糖(1-kestose,简称GF2)、蔗果四糖(nystose,简称GF3)和蔗果五糖(1-F-β-fructofranosyl nystose,简称GP4)组成的混合物。低聚果糖广泛存在于自然界中,如梨、蜂蜜、啤酒、细菌、酵母、洋葱、香葱、牛蒡、菊芋、菊苣、香蕉、小麦、黑麦、燕麦等都含有F…
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| 关 键 词： | FOS GF 低聚果糖 研究进展 GP 糖苷键 含量 低聚糖 啤酒 功能性 |
Development of Research on Functional Oligosaccharide |
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