| 芥菜籽的研究进展及在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 李兴武,章黎黎. 芥菜籽的研究进展及在食品中的应用[J]. 粮食与食品工业, 2013, 20(4): 47-49 |
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| 作者姓名： | 李兴武 章黎黎 |
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| 作者单位： | 重庆旅游职业学院(黔江 409000) |
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| 摘 要： | 芥菜籽含有丰富的营养物质,是重要的调味品原料,在我国大部分芥菜籽未得到充分合理的利用。通过介绍芥菜籽的功能成分、深加工技术以及在食品中的应用,以促进芥菜籽的综合利用和新产品的开发,进一步提高产品的附加值。
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| 关 键 词： | 芥菜籽 功能成分 深加工技术 应用 |
Research progress on mustard seed and its application in food science |
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| Li Xingwu , Zhang Lili. Research progress on mustard seed and its application in food science[J]. Cereal and Food Industry, 2013, 20(4): 47-49 |
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| Authors: | Li Xingwu Zhang Lili |
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| Affiliation: | Chongqing Vocational Institute of Tourism(Qianjiang 409000) |
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