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| 新疆传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定 | |
| 引用本文： | 赵胜娟,赵暄,罗红霞,任发政.新疆传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定[J].中国乳品工业,2007,35(11):8-11. |
| 作者姓名： | 赵胜娟 赵暄 罗红霞 任发政 |
| 作者单位： | 1. 河南科技大学,食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003;新疆农业大学,食品科学学院,乌鲁木齐,830052 2. 北京农业职业学院,北京,102442 3. 中国农业大学,食品与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 以5种新疆当地传统乳制品为原料进行乳酸菌的分离和鉴定，共分离出36株凝乳状态较好的乳酸菌，对其中16株产酸速率较快的菌株利用部分生理生化和糖发酵试验进行了鉴定。结果表明，9株为乳酸乳球菌乳酸亚种，1株为干酪乳杆菌假植物亚种，2株未知，需进二步鉴定，其余4株杆菌为乳酸乳杆菌。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 分离鉴定 生物学特性 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）11-0008-04 |
| 收稿时间： | 2007-04-30 |
| 修稿时间： | 2007年4月30日 |
Isolation and identification of LAB from natural cheeses in Xinjiang |
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| ZHAO Sheng-juan,ZHAO Xuan,LUO Hong-xia,REN Fa-zheng.Isolation and identification of LAB from natural cheeses in Xinjiang[J].China Dairy Industry,2007,35(11):8-11. | |
| Authors: | ZHAO Sheng-juan ZHAO Xuan LUO Hong-xia REN Fa-zheng |
| Abstract: | In this study, 36 strains of lactic acid bacteria, well-fermented in milk, were isolated from 5 kinds of natural cheeses in Xinjiang, and 16 strains who produce acid faster than others were to have morphological, physiological and biochemistry analysis, the results came to be 9 strains of L.lactis subsp.lactis, one L.casei subsp, pseudoplantarum, 2 undefined and need to be further identified, 4 lactobacillus lactic. |
| Keywords: | LAB isolation and identification biological properties |
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