| 原料乳中嗜冷菌的检测 |
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| 引用本文： | 任静,张兰威.原料乳中嗜冷菌的检测[J].食品工业科技,2007,28(3):217-221. |
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| 作者姓名： | 任静 张兰威 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
2. 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,黑龙江哈尔滨,150001 |
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| 摘 要： | 针对原料乳中嗜冷菌的一种快速检测方法进行了初步研究。由于嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,所以我们在脂肪酶活与嗜冷菌数之间建立了一种线性关系,进而通过4-硝基苯酚游离释放法测定脂肪酶的活力来得到嗜冷菌数。
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| 关 键 词： | 原料乳 嗜冷菌 脂肪酶 4-硝基苯酚 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0217-05 |
| 修稿时间： | 2006年6月26日 |
Detection of psychrotrophic bacteria in raw milk |
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| Ren Jing.Detection of psychrotrophic bacteria in raw milk[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(3):217-221. |
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| Authors: | Ren Jing |
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