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| 脉动侧喷式杀菌釜在肉类软罐头生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 苏世彦 李勇 |
| 作者单位： | 1. 上海天宇新企业发展有限公司,上海,201721 2. 徐州工程学院食品工程系,江苏,徐州,221008 |
| 摘 要： | 本文阐述了脉动侧喷式杀菌釜是适用于肉类软罐头的二次灭菌的优良设备,可以降低能耗,提高产品的质量;同时以香酥鸡软罐头为例,介绍了肉类软罐头的生产工艺;以期为肉类企业提供参考。 |
| 关 键 词： | 肉类软罐头 脉动侧喷式杀菌釜 香酥鸡软罐头 杀菌工艺 |
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