| 窖泥老化与养窖技术 |
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| 引用本文： | 江中伟,滕抗,钱莉莉,张海燕.窖泥老化与养窖技术[J].酿酒科技,2008(3):66-68. |
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| 作者姓名： | 江中伟 滕抗 钱莉莉 张海燕 |
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| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏,宿迁,223800 |
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| 摘 要： | 窖泥老化及微生物代谢有害物质的不断积累，窖泥中有益功能微生物菌种退化，引起窖泥退化、板结，致使产酒质量下降。窖泥的养护措施：①酒醅出窖后，将窖内残醅打扫干净，洒上低度酒和撒曲粉；②运用养窖营养液强化窖泥养窖；③加强生产管理。（孙悟）
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| 关 键 词： | 白酒 窖泥 老化 养窖 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）03-0066-03 |
| 收稿时间： | 2008-01-07 |
Discussion on Pit Mud Aging & Pits Maintenance Techniques |
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| JIANG Zhong-wei,TENG Kang,QIAN Li-li,ZHANG Hai-yan.Discussion on Pit Mud Aging & Pits Maintenance Techniques[J].Liquor-making Science & Technology,2008(3):66-68. |
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| Authors: | JIANG Zhong-wei TENG Kang QIAN Li-li ZHANG Hai-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor pit mud aging pits maintenance |
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