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| 柑桔汁在贮藏过程中维生素C的稳定性 | |
| 引用本文： | 范进填.柑桔汁在贮藏过程中维生素C的稳定性[J].饮料工业,1990(1). |
| 作者姓名： | 范进填 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系 |
| 摘 要： | 柑桔汁是由柑桔类果实内部的汁囊压出的液体。果汁中含有维生素、矿物质、糖、有机酸、类胡萝卜素、氨基酸、酚、核苷酸、酶、柠碱、脂类化合物、蛋白质、果胶以及其它的可溶性和非可溶性固体。维生素 C 是柑桔汁的主要营养成分,最大限发地保持柑桔汁在生产、包装、贮藏和销售过程中维生素 C 的含量,对生产者和消费者是十分重要的。现代加工技术可以使柑桔汁在加工过程 |
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