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| 3000g原汁猪肉罐头生产工艺和探讨 | |
| 作者姓名： | 翁家瑞 |
| 作者单位： | 江西省吉安罐头食品厂 |
| 摘 要： | <正>原汁猪肉罐头是清蒸肉类罐头之一,是肉类罐头生产过程比较简单的一类罐头食品,是将处理后的猪肉原料不经烹调而直接装罐,罐中按工艺要求加入食盐、胡椒等调味料,经排气(抽气)密封杀菌冷却而成.基本特点是能最大限度地保持猪肉原有营养价值和风味,是我国大宗肉类罐头产品之一.过去罐头食品厂多生产397g的圆形罐装原汁猪肉罐头,供出 |
| 关 键 词： | 原汁猪肉 罐头生产工艺 封罐 猪皮胶 剔骨 罐头食品厂 胡椒 肉类罐头 肥膘 混合胶 |
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