| 组合微生物发酵提高豆粕品质的方法与优化工艺研究 |
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| 引用本文： | 李文立,孙振钧,任慧英.组合微生物发酵提高豆粕品质的方法与优化工艺研究[J].中国粮油学报,2013,28(1):88-92. |
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| 作者姓名： | 李文立 孙振钧 任慧英 |
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| 作者单位： | 1. 青岛农业大学动物科技学院,青岛,266109
2. 中国农业大学资源与环境学院,北京,100193 |
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| 摘 要： | 采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌组合发酵豆粕,通过研究不同接种量、料水比、发酵时间、发酵温度等对发酵豆粕中胰蛋白酶抑制剂活性的影响,旨在确定豆粕适宜的发酵参数以及发酵对豆粕品质的影响。结果表明,理想的发酵条件为:接种量枯草芽孢杆菌4%、酵母菌5%、乳酸菌2%,料水比1∶0.9,发酵的起始温度为30℃,发酵时间为72 h,培养基的初始pH为自然(自来水)。豆粕发酵后可有效去除胰蛋白酶抑制剂。豆粕发酵后蛋白质含量提高12.12%,而氨基酸态氮含量发酵后是发酵前的10.87倍。发酵豆粕的必需氨基酸和非必需氨基酸含量均显著提高,改善了豆粕品质。
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| 关 键 词： | 豆粕 发酵参数 胰蛋白酶抑制剂 粗蛋白质 氨基酸 |
| 收稿时间： | 2012/4/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/1/2012 12:00:00 AM |
Fermentation Method and Process of Improving Soybean Meal Quality by Compound Microorganisms |
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| Li Wenli
,
Sun Zhenjun
,
Ren Huiying.Fermentation Method and Process of Improving Soybean Meal Quality by Compound Microorganisms[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(1):88-92. |
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| Authors: | Li Wenli Sun Zhenjun Ren Huiying |
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| Affiliation: | 1(College of Animal Science and Technology,Qingdao Agricultural University1,Qingdao 266109)(College of Resources and Environmental Science,China Agricultural University2,Beijing 100193) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean meal fermentation parameter typsin inhibitor crude protein amino acid |
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