| 葡萄籽冷榨油饼粕超微粉主要营养物质的含量测定 |
| |
| 引用本文： | 刘霞,李华,杨继红,柴佳,王华.葡萄籽冷榨油饼粕超微粉主要营养物质的含量测定[J].中国粮油学报,2013,28(1):117-121. |
| |
| 作者姓名： | 刘霞 李华 杨继红 柴佳 王华 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院 |
| |
| 基金项目： | 农业科技成果转化资金项目（K304021001）；2008年国家杨凌葡萄苗木繁殖基地项目。 |
| |
| 摘 要： | 【目的】检测酿酒葡萄籽冷榨饼粕超微粉的主要营养成分的含量。【方法】以未榨油的红色酿酒葡萄品种8804葡萄籽超微粉为对照,对其冷榨饼粕超微粉的主要营养成分进行检测和对比分析。主要检测指标为蛋白质、粗纤维、粗脂肪、氨基酸、VE和VA 、总多酚和原花青素。【结果】与对照组相比,葡萄籽冷榨饼粕超微粉仍然含有丰富的营养物质：其蛋白质、粗纤维及氨基酸的含量分别为11.11%、37.1%和5.52%,均高于在未榨油葡萄籽超微粉中的10.16%、31.4%和5.01%；粗脂肪和VE的含量分别为11.03%、12.19mg/kg,略低于对照组中的17.16%、14.10mg/kg；总多酚含量丰富,为8.29%；原花青素含量为2.58%。【结论】葡萄籽冷榨饼粕超微粉营养物质丰富,具备很高的利用价值。
|
| 关 键 词： | 冷榨 葡萄籽 饼粕 营养成分 检测 |
| 收稿时间： | 2012/4/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/9/2012 12:00:00 AM |
The detection of major nutritional components in cold-pressed grape seeds oil-cake superfine powder |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | cold-pressing grape seeds oil-cake nutritional components detection |
|
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
