葡萄籽冷榨油饼粕超微粉主要营养物质的含量测定 |
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引用本文: | 刘霞,李华,杨继红,柴佳,王华. 葡萄籽冷榨油饼粕超微粉主要营养物质的含量测定[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(1): 117-121 |
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作者姓名: | 刘霞 李华 杨继红 柴佳 王华 |
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作者单位: | 西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院,西北农林科技大学 葡萄酒学院 |
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基金项目: | 农业科技成果转化资金项目(K304021001);2008年国家杨凌葡萄苗木繁殖基地项目。 |
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摘 要: | 【目的】检测酿酒葡萄籽冷榨饼粕超微粉的主要营养成分的含量。【方法】以未榨油的红色酿酒葡萄品种8804葡萄籽超微粉为对照,对其冷榨饼粕超微粉的主要营养成分进行检测和对比分析。主要检测指标为蛋白质、粗纤维、粗脂肪、氨基酸、VE和VA 、总多酚和原花青素。【结果】与对照组相比,葡萄籽冷榨饼粕超微粉仍然含有丰富的营养物质:其蛋白质、粗纤维及氨基酸的含量分别为11.11%、37.1%和5.52%,均高于在未榨油葡萄籽超微粉中的10.16%、31.4%和5.01%;粗脂肪和VE的含量分别为11.03%、12.19mg/kg,略低于对照组中的17.16%、14.10mg/kg;总多酚含量丰富,为8.29%;原花青素含量为2.58%。【结论】葡萄籽冷榨饼粕超微粉营养物质丰富,具备很高的利用价值。
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关 键 词: | 冷榨 葡萄籽 饼粕 营养成分 检测 |
收稿时间: | 2012-04-28 |
修稿时间: | 2012-07-09 |
The detection of major nutritional components in cold-pressed grape seeds oil-cake superfine powder |
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Abstract: | |
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Keywords: | cold-pressing grape seeds oil-cake nutritional components detection |
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