用高效液相色谱法分析食品中的维生素

高效液相色谱法(HPLC)已用来分析人类食品和家畜饲料中的各种脂溶性维生素和水溶性维生素。本文对维生素分析的HPLC法与标准方法作了比较。对于维生素A和维生素E的分析,试样加碱水解后,用己烷萃取这两种维生素。然后,用水-甲醇作为洗脱剂的反相色谱法进行分析,分别在313纳米和280纳米的波长下进行紫外检测。分析结果表明,HPLC法的重现性好,而且与标准方法的结果很接近。维生素C的分析采用反相离子对法,以加氢氧化四己铵的水-甲醇溶液作为洗脱剂,并在254纳米的波长下进行检测。由于果汁和饮料可直接生入,而固体试样则可用8%偏磷酸提取5分钟的提取液直接注入,因而该分析是快速的。硫胺素(维生素B_1)和核黄素(维生素B_2)的提取是将试样用酸水解后,再用糖化酶处理。提取液中的蛋白质用三氯醋酸沉淀后,用反相离子对法来分离这两种维生素,并进行紫外/荧光检测。