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| 芹菜汁的研制 | |
| 引用本文： | 李应彪,胡孝勇,刘荔宁. 芹菜汁的研制[J]. 食品工业科技, 2001, 0(5): 42-43 |
| 作者姓名： | 李应彪 胡孝勇 刘荔宁 |
| 作者单位： | 石河子大学工学院食品科学系 |
| 摘 要： | 主要以芹菜为原料,经护绿后通过添加0.1%明胶、0.06%CMC-Na、0.02%黄原胶,经均质后制成质地均匀、稳定的芹菜汁,再加入6%的白砂糖和0.3%的精制食盐,其产品清新宜人,甜咸适口. |
| 关 键 词： | 芹菜 芹菜汁 护绿 |
Development of celery juice |
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