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| 核桃油贮藏稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 周凤娟,孔翠萍,章金定,孟庆儒,田欣,苏朋. 核桃油贮藏稳定性的研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(3): 51-52,58 |
| 作者姓名： | 周凤娟 孔翠萍 章金定 孟庆儒 田欣 苏朋 |
| 作者单位： | 300072,天津大学农业与生物工程学院 |
| 摘 要： | 本研究利用有机溶剂浸出法制备并精炼核桃油,采用Schaal烘箱法研究核桃油贮藏期间不同抗氧化剂的抗氧化效果,以选择最合适的抗氧化剂.试验结果表明:不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,添加0.01%BHT 0.008%PG 0.01%VC复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性最好. |
| 关 键 词： | 核桃油 抗氧化剂 贮藏稳定性 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）03-0051-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-03 |
Research on Storage Stability of Walnut Oil |
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