| 重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究 |
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| 引用本文： | 王璇琳,李素波,高红伟,田曙光,宫锋,章扬培.重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究[J].食品科学,2008,29(12):222. |
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| 作者姓名： | 王璇琳 李素波 高红伟 田曙光 宫锋 章扬培 |
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| 作者单位： | 军事医学科学院野战输血研究所 |
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| 摘 要： | 本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工工艺,提出了酶的添加方式和工艺。
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| 关 键 词： | 大豆低聚糖 肠胃胀气 基因重组α-半乳糖苷酶 |
Study on Hydrolysis of Soy Oligosaccharide by Recombinant Alpha-galactosidase |
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| WANG Xuan-lin,LI Su-bo,GAO Hong-wei,TIAN Shu-guang,GONG Feng,ZHANG Yang-pei.Study on Hydrolysis of Soy Oligosaccharide by Recombinant Alpha-galactosidase[J].Food Science,2008,29(12):222. |
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| Authors: | WANG Xuan-lin LI Su-bo GAO Hong-wei TIAN Shu-guang GONG Feng ZHANG Yang-pei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy oligosaccharides flatulence recombinant &alpha -galactosidase |
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