Beitrag zum Nachweis der Kurzzeit-Erhitzung der Milch |
| |
| Authors: | W. Stoldt |
| |
| Affiliation: | (1) Nahrungsmittel-Untersuchungsamt Kiel, Kiel, Deutschland |
| |
| Abstract: | Zusammenfassung Es wurde festgestellt, daß durch das neue Kurzzeit-Erhitzungsverfahren die diastatische Kraft der Milch erheblich geschwächt wird. Der Nachweis dieser Erhitzung gelingt gut nach der ergänzten Methode von Bengen und Bohm. Auch das Verfahren von Weinstein ist bei der Kurzzeit-Erhitzung gut anzuwenden. |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 SpringerLink 等数据库收录！ |
|
