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| 肉类腐败变质时菌落总数（SPC）临界值的研究 | |
| 引用本文： | 李良明,王玉彬.肉类腐败变质时菌落总数（SPC）临界值的研究[J].中国食品与畜产科学,2000,7(5):213-214. |
| 作者姓名： | 李良明 王玉彬 |
| 作者单位： | [1]四川省商业专科学校食品学科 [2]四川华西医科大学公共卫生学院成都610051 |
| 摘 要： | 本研究各用五组猪、牛、羊肉，在常温下置放，然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标，测定肉类腐败变质时的菌落总数，确定其腐败变质时的临界值，借以快速确定肉类商品的货架期是否结束。 |
| 关 键 词： | SPC 微生物 菌落总数 肉制品 原料 乙醇 |
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