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| 综合加权评分法优化山毛豆油脂脱酸工艺 | |
| 引用本文： | 胡林子,李新华,黄燕明,于新.综合加权评分法优化山毛豆油脂脱酸工艺[J].中国粮油学报,2011,26(7):53-57. |
| 作者姓名： | 胡林子 李新华 黄燕明 于新 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,沈阳110866;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225 2. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110866 3. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州,510225 |
| 摘 要： | 以非洲山毛豆毛油为原材料,分别讨论超碱量、NaOH质量分数、碱炼温度和时间对山毛豆毛油脂脱酸效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脂脱酸工艺进行优化,得到山毛豆油脂碱炼脱酸最佳工艺条件为:超碱量0.27%,NaOH质量分数18.1%,温度61.4℃,时间39min。该条件下精炼率为87.14%,脱酸率为91.63%,POV值为6.45mmol/kg,综合评分为91.73,与模型预测值91.49相差0.26%,试验证明,响应面法对山毛豆油脱酸工艺条件进行优化是可行的,得到的脱酸条件具有实际应用价值。 |
| 关 键 词： | 非洲山毛豆油脂 脱酸 综合加权评分法 响应面 |
Deacidification Process Optimization of T.vogelii Hook f.Seed Oil by Comprehensive Weighted Evaluation Method |
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| Hu Linzi,Li Xinhua,Huang Yanming,Yu Xin.Deacidification Process Optimization of T.vogelii Hook f.Seed Oil by Comprehensive Weighted Evaluation Method[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(7):53-57. | |
| Authors: | Hu Linzi Li Xinhua Huang Yanming Yu Xin |
| Affiliation: | 2(College of Food Science,Shenyang Agricultural University1,Shenyang 110866) (College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering2,Guangzhou 510225) |
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