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竹叶中绿色素的稳定性研究
作者姓名:袁冬梅 王爱丽
摘    要:研究了用食用乙醇浸提竹叶制得的绿色素的稳定性。结果表明,该色素在碱性条件下对热、阳光和紫外光均具有良好的稳定性。

关 键 词:竹叶 绿色素 稳定性 乙醇 浸取 食用色素
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