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| 葡萄素的生物活性研究 | |
| 引用本文： | 王琴飞,李景明,黄绵佳.葡萄素的生物活性研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(4). |
| 作者姓名： | 王琴飞 李景明 黄绵佳 |
| 作者单位： | 1. 海南大学园艺园林学院,海南儋州,571737;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 3. 海南大学园艺园林学院,海南儋州,571737 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金自主项目 |
| 摘 要： | 葡萄素（Viniferin）是葡萄与葡萄酒中重要功能性成分白藜芦醇（Resveratrol）聚合后的一类天然多酚。近年来的研究发现，葡萄素和白藜芦醇一样具有抗菌、抗炎、抗癌等多种生物活性，并且其活性和稳定性都高于白藜芦醇。因而在植物抗病、人体生理药理活性领域倍受关注。本文对葡萄与葡萄酒中几种主要葡萄素的生物活性、分布和检测等方面的研究进展做简要介绍。 |
| 关 键 词： | 葡萄素 白藜芦醇 生物活性 葡萄 葡萄酒 |
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