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| 应用TH—AADY生产麸曲酱香型酒的研究 | |
| 引用本文： | 曾佐益,蔡江.应用TH—AADY生产麸曲酱香型酒的研究[J].酿酒科技,1993(3):50-53. |
| 作者姓名： | 曾佐益 蔡江 |
| 作者单位： | 怀酒厂，怀酒厂 贵州省仁怀县 邮编:564500，贵州省仁怀县 邮编:564500 |
| 摘 要： | 应用T_H—AADY、糖化酶和高温大曲替代麸曲酿制麸曲酱香酒获得成功,这在国内系首次报导。该工艺使粮曲原料出酒率(65％,V/V)由25.11％上升到34.79％,并通过了地区成果鉴定。(陆月霜) |
| 关 键 词： | 糖化酶 续楂法 大曲酒 酱香型 |
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