| 羊肚菌保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 史宇,孙飞龙,王淑君,念海续. 羊肚菌保鲜技术研究进展[J]. 包装与食品机械, 2022, 40(2): 102-106. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2022.02.018 |
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| 作者姓名： | 史宇 孙飞龙 王淑君 念海续 |
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| 作者单位： | 西安工程大学 环境与化学工程学院,西安 710600 |
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| 基金项目： | 陕西省大学生创新训练项目;校企合作项目 |
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| 摘 要： | 羊肚菌含水量高,采后呼吸作用强,贮藏和运输期间易发生褐变、腐烂,严重阻碍羊肚菌产业的发展.为延长其货架期,进行物理、化学和生物采后保鲜技术研究是必要的.本文就近几年我国羊肚菌保鲜技术的研究进展进行综述,同时指出复合保鲜技术将成为未来采后保鲜技术的主要趋势.
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| 关 键 词： | 羊肚菌 蘑菇 品质劣变 保鲜 |
Research progress in preservation technology of Morchella esculenta |
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| SHI Yu,SUN Feilong,WANG Shujun,NIAN Haixu. Research progress in preservation technology of Morchella esculenta[J]. Packaging and Food Machinery, 2022, 40(2): 102-106. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2022.02.018 |
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| Authors: | SHI Yu SUN Feilong WANG Shujun NIAN Haixu |
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