| 天然紫草素的研究 |
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| 引用本文： | 王威,邹金华.天然紫草素的研究[J].食品科学,2002,23(6):56-58. |
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| 作者姓名： | 王威 邹金华 |
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| 作者单位： | 天津师范大学化学与生命科学学院,天津,300074 |
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| 摘 要： | 天然紫草为醌类物质。对环境pH值比较敏感，色调随pH值的变化而改变。对热比较稳定，但自然光的照射会引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧化活性，其抗氧能力相当于维生素C的35．5％。紫草是十分具有开发利用价值的天然资源。
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| 关 键 词： | 天然紫草素 理化性质 DPPH法 抗氧化活性 紫草色素 食品 PH值 光谱性质 |
Study on Antioxidant Activity of Natural ShiKoniu |
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| Wang Wei et al..Study on Antioxidant Activity of Natural ShiKoniu[J].Food Science,2002,23(6):56-58. |
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| Authors: | Wang Wei |
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| Affiliation: | Wang Wei et al. |
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| Abstract: | Natural shikoniu,anaphoquinonc was very sensityive t o environment pHIts color changed wi thpH,but it was rather stable to temperature.But,absorbance could be decreased by n atural illumination.The natural sh ikoniu showd some antioxidant activity,an d its capability was approximately 35%of the vitamin C.Chinese.gromwell(Li hospermumerythrorrhizon)is a very exploitable natural resour ce. |
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| Keywords: | Shikoniu Naphoquinone DPPHmethod A ntioxidant activity |
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