| 玫瑰茄苹果果酒的研制 |
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| 引用本文： | 孙军涛,肖付刚,祝鑫冉.玫瑰茄苹果果酒的研制[J].酿酒科技,2015(2):78-80. |
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| 作者姓名： | 孙军涛 肖付刚 祝鑫冉 |
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| 作者单位： | 许昌学院食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B416007) |
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| 摘 要： | 以玫瑰茄和苹果为主要原料,通过单因素和正交试验研究玫瑰茄苹果果酒的生产工艺。结果表明,按重量计,苹果40 g,1%的玫瑰茄提取液60 g,酿酒酵母添加量0.05%,蔗糖添加量8 g,发酵温度为28℃,混合发酵48 h。酿制的玫瑰茄果酒呈玫瑰红色,清亮透明,果香浓郁,酸甜爽口。
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| 关 键 词： | 果酒 玫瑰茄 苹果 生产工艺 |
The Development of Roselle & Apple Fruit Wine |
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| SUN Juntao;XIAO Fugang;ZHU Xinran.The Development of Roselle & Apple Fruit Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2015(2):78-80. |
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| Authors: | SUN Juntao;XIAO Fugang;ZHU Xinran |
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| Affiliation: | SUN Juntao;XIAO Fugang;ZHU Xinran;College of Food and Biological Engineering, Xuchang University; |
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