| 不同澄清剂对紫薯酒的澄清效果研究 |
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| 引用本文： | 袁杰彬,赵东,张晓莲,张兴建,崔小亮. 不同澄清剂对紫薯酒的澄清效果研究[J]. 酿酒科技, 2015, 0(2): 65-68 |
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| 作者姓名： | 袁杰彬 赵东 张晓莲 张兴建 崔小亮 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程学院;五粮液股份公司技术研究中心 |
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| 摘 要： | 研究不同澄清剂对紫薯酒的澄清效果,结果表明,使用单一澄清剂的明胶、鸡蛋清效果较好,优于壳聚糖、干酪素、皂土;优选明胶与鸡蛋清进行正交试验,结果表明,使用组合澄清剂对紫薯酒澄清效果明显优于单一澄清剂,最佳组合方案为:0.14 mg/100 m L明胶,0.2 mg/100 m L鸡蛋清,温度20℃,时间2 d。
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| 关 键 词： | 澄清 紫薯酒 澄清剂 |
The Clarifying Effects of Different Clarifier on Purple Sweet Potato Wine |
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| YUAN Jiebin;ZHAO Dong;ZHANG Xiaolian;ZHANG Xingjian;CUI Xiaoliang. The Clarifying Effects of Different Clarifier on Purple Sweet Potato Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(2): 65-68 |
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| Authors: | YUAN Jiebin ZHAO Dong ZHANG Xiaolian ZHANG Xingjian CUI Xiaoliang |
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| Affiliation: | YUAN Jiebin;ZHAO Dong;ZHANG Xiaolian;ZHANG Xingjian;CUI Xiaoliang;College of Bioengineering,Sichuan University of Science & Engineering;Technical Research Center of Wuliangye Co.Ltd.; |
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| Abstract: | |
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