| 城乡结合部批发市场食用油品质分析 |
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| 引用本文： | 马传国,李娜,王高林. 城乡结合部批发市场食用油品质分析[J]. 中国油脂, 2010, 35(8) |
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| 作者姓名： | 马传国 李娜 王高林 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,郑州,450052
2. 国家粮食储备局,西安油脂科学研究设计院,西安,710082 |
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| 摘 要： | 以购于城乡结合部批发市场的30个散装食用油样为研究对象,对其质量指标和脂肪酸组成进行分析评价。结果表明:只有4个散装食用油各项质量指标均合格,合格率仅占所检测油样的13.3%。城乡结合部批发市场的散装食用油存在着较严重的质量安全问题,水分及挥发物含量和不溶性杂质含量分别有11个和10个样品不合格;酸值不合格样品有10个,过氧化值不合格样品有2个。依据油脂脂肪酸组成分析,有14个油样存在掺伪问题,主要掺入价格较低的棕榈油。
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| 关 键 词： | 城乡结合部 散装食用油 质量 脂肪酸组成 掺伪 |
Qualities analysis of bulk edible oils from the wholesale market in the urban-rural fringe |
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| MA Chuanguo,LI Na,WANG Gaolin. Qualities analysis of bulk edible oils from the wholesale market in the urban-rural fringe[J]. China Oils and Fats, 2010, 35(8) |
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| Authors: | MA Chuanguo LI Na WANG Gaolin |
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| Keywords: | |
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