|
|||||
|
|
| 苏式淀粉软糖生产工艺 | |
| 引用本文： | 夏洁莹.苏式淀粉软糖生产工艺[J].食品与机械,1993(3):24-24. |
| 作者姓名： | 夏洁莹 |
| 作者单位： | 宁波真香园食品有限公司 |
| 摘 要： | 苏式淀粉软糖是以砂糖,葡萄糖为主要原料,以淀粉为填充剂,经糊化熬制而成的具有该产品独特风味的淀粉型软糖。这类软糖一般都加入各种果仁,所用果仁,多富含油脂而松脆,如炒脆的花生仁、核桃仁、芝麻、松子等,都是配制淀粉软糖的最好辅料。果仁的松脆与淀粉产生的软糯性相配合, |
| 关 键 词： | 淀粉软糖 工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |