浅析影响油脂色泽的因素 |
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作者姓名: | 郑光华 |
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作者单位: | 四川省广元市河西粮站 |
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摘 要: | 该文从长期实践中总结了影响油脂色泽的主要因素有:油料的纯质率;粗轧的粉末大小;油料的蒸炒温度;脱水时的油温控制;磷脂油脚;油料品种;油料储藏期品质的变化等七个方面。并提出了相应的改进措施和注意事项。认为只要做好:①掌握好油料的收储工作;②掌握好油脂的加工工艺;③选育好优良品种等三个方面的工作,对提高油脂的质量,改善油脂色泽是可以办到的。
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关 键 词: | 油脂化学 油脂色泽 影响因素 |
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