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责任编辑
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杂志ISSN号
复合磷酸盐在乳制品加工中的应用
作者姓名:
杨舒雅 赵亚萍 刘战洪 左文成
作者单位:
[1]西安佰跃乳业有限公司 [2]宝鸡市产品质量监督检验所 [3]徐州海成食品添加剂有限公司
摘 要:
复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中,能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作用。
关 键 词:
复合磷酸盐 牛乳 羊乳 灭菌 稳定性
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