| 优化鲜蒜中蒜氨酸提取工艺 |
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| 引用本文： | 景文娟,唐辉,芮鸣,崔利娜,陈军岗. 优化鲜蒜中蒜氨酸提取工艺[J]. 食品科技, 2007, 0(6): 138-140 |
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| 作者姓名： | 景文娟 唐辉 芮鸣 崔利娜 陈军岗 |
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| 作者单位： | 石河子大学药学院新疆特种植物药资源重点实验室,石河子,832002 |
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| 基金项目： | 新疆高技术研究发展计划 |
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| 摘 要： | 对大蒜中蒜氨酸的提取工艺进行研究,以HPLC法测定蒜氨酸含量为指标,考察了微波杀酶时间、提取溶剂的影响。1kg大蒜高火微波加热15min灭酶效果最好,20%乙醇对蒜氨酸提取效率较高,除杂率最佳;并通过正交实验确定蒜氨酸的最佳提取工艺为超声提取3次、料液比为1∶3。
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| 关 键 词： | 大蒜 蒜氨酸 提取工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)06-0138-03 |
| 修稿时间： | 2006-11-16 |
Selection of optimum extraction technology of alliin from garlic |
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| JING Wen-juan,TANG Hui,RUI ming,CUI Li-na,CHEN Jun-gang. Selection of optimum extraction technology of alliin from garlic[J]. Food Science and Technology, 2007, 0(6): 138-140 |
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| Authors: | JING Wen-juan TANG Hui RUI ming CUI Li-na CHEN Jun-gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | garlic alliin extraction procedure |
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