| 绿茶饮料中茶多酚稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 吴莉. 绿茶饮料中茶多酚稳定性的研究[J]. 食品科技, 2004, 0(5): 47-49 |
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| 作者姓名： | 吴莉 |
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| 作者单位： | 武汉化工学院化工与制药学院,武汉·430073 |
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| 摘 要： | 应用分光光度法研究了绿茶饮料中茶多酚的稳定性,证明添加L-抗坏血酸1.0g/L、半胱氨酸1.0g/L、无水亚硫酸钠0.5g/L,既能在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色,又能稳定其营养成分茶多酚的含量。
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| 关 键 词： | 绿茶饮料 茶多酚 稳定性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)05-0047-03 |
| 修稿时间： | 2003-12-24 |
Study on stability of polyphenols of green tea beverages |
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| WU Li. Study on stability of polyphenols of green tea beverages[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(5): 47-49 |
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| Authors: | WU Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green tea beverages polyphenols stability |
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