| 不同品种紫苏种子营养成分的分析 |
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| 引用本文： | 代春华,徐志建,沈晓昆,马海乐. 不同品种紫苏种子营养成分的分析[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(3): 55-58 |
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| 作者姓名： | 代春华 徐志建 沈晓昆 马海乐 |
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| 作者单位： | 江苏省镇江市丹徒区农业服务中心,江苏省镇江市科技局,江苏大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 江苏大学高级人才基金资助项目(13JDG102) |
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| 摘 要： | 对植株叶面颜色分别为面青背紫及两面均紫的紫苏种子营养成分进行了测定,对氨基酸及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,面青背紫紫苏种子水分、粗脂肪、总蛋白、总糖、纤维素及灰分质量分数分别为8.83%、27.49%、14.57%、9.85%、23.15%及4.01%;两面均紫紫苏种子的质量分数分别为8.49%、31.25%、17.82%、9.52%、21.08%及2.36%。氨基酸分析结果表明,这2个品种紫苏种子中Asp、Glu、Arg及Leu含量均较高,且Arg、Cys及Met质量分数差别显著。脂肪酸分析结果表明,面青背紫紫苏种子中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及α-亚麻酸质量分数分别为6.85%、4.37%、20.73%、17.87%及49.34%;两面均紫紫苏种子中质量分数分别为7.84%、3.31%、17.62%、17.03%及53.07%。矿物元素分析结果表明,2个品种紫苏种子中P含量最高,其次是Ca、K、Mg,而Cu及Zn含量较低。
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| 关 键 词： | 紫苏种子 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 |
| 收稿时间： | 2013-12-02 |
| 修稿时间： | 2014-01-14 |
Analysis on the nutrient composition in the seeds of different Perilla L. varieties |
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| Dai Chunhua;Xu Zhijian;Shen Xiaokun;Ma Haile. Analysis on the nutrient composition in the seeds of different Perilla L. varieties[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2015, 30(3): 55-58 |
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| Authors: | Dai Chunhua Xu Zhijian Shen Xiaokun Ma Haile |
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| Affiliation: | Dai Chunhua;Xu Zhijian;Shen Xiaokun;Ma Haile;School of Food and Biology,Jiangsu University;Agricultural Service Center of Zhenjiang Dantu District;Zhenjiang Sci - technology Bureau of Jiangsu Province; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the seeds of Perilla L. nutritional components amino acids fatty acids mineral elements |
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