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| 浅谈芝士焗技法 | |
| 作者姓名： | 王利丰 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 煽是流行于广东、广西等地的一种烹调方法,因煽器、传热介质、调味料的不同,可分为多种煽法.而芝士煽是近年由香港、广东传入内地的一种比较独特的新式煽法,它一般是将新鲜的原料经码味、上浆或过油后,再加入芝士、上汤和其它调味料焗制而成. |
| 关 键 词： | 烹调方法 芝士焗技法 广东 菜肴 菜例 |
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