| 植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 谢英,覃倩倩,张京声,张列兵,郝彦玲. 植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化[J]. 中国酿造, 2010, 0(10) |
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| 作者姓名： | 谢英 覃倩倩 张京声 张列兵 郝彦玲 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目，国家高技术研究与发展计划‘863计划' |
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| 摘 要： | 为提高分离自新疆传统发酵乳制品酸马奶中植物乳杆菌LB-B1产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养条件(时间、温度、培养基初始pH值)和培养基成分对细菌素产量的影响。通过单因素试验和正交试验,确定产植物乳杆菌LB-B1的最佳培养条件为37℃静置培养20h,培养基初始pH值为6~7;最佳培养基成分组合为葡萄糖30g/L、胰蛋白胨10g/L、牛肉膏10g/L、酵母粉5g/L、无水乙酸钠5g/L、柠檬酸铵2g/L、磷酸氢二钾2g/L、硫酸镁0.28g/L、硫酸锰0.25g/L、吐温-80 4mL/L。在优化发酵条件下,植物乳杆菌LB-B1产细菌素高达10240AU/mL,提高了3倍。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌LB-B1 细菌素 发酵条件 优化 |
Optimization of fermentation conditions for bacteriocin by Lactobocillus plantarum LB-B1 |
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| XIE Ying,QIN Qianqian,ZHANG Jingsheng,ZHANG Liebing,HAO Yanling. Optimization of fermentation conditions for bacteriocin by Lactobocillus plantarum LB-B1[J]. China Brewing, 2010, 0(10) |
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| Authors: | XIE Ying QIN Qianqian ZHANG Jingsheng ZHANG Liebing HAO Yanling |
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