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| 植物乳杆菌合成共轭亚油酸过程分析研究 | |
| 引用本文： | 张中义,唐雪燕,孙君社. 植物乳杆菌合成共轭亚油酸过程分析研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(6): 94-96 |
| 作者姓名： | 张中义 唐雪燕 孙君社 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院,450002 2. 漯河食品工业学校 3. 中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 在5L发酵罐上,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)分批发酵合成共轭亚油酸(CLA)过程进行了分析研究.研究表明,接种后3h,菌体生长进入对数期,15h后进入稳定期.发酵后6h进入快速耗糖期,15h后耗糖减慢.发酵后12 h CLA快速生成,24h后CLA生成停止.植物乳杆菌合成CLA是一动态过程,大部分CLA在pH值≥4.5阶段生成,pH值≤4.4后,CLA的生成基本停止. |
| 关 键 词： | 植物乳杆菌 发酵 共轭亚油酸 |
| 文章编号： | 1673-7199（2007）06-0094-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-07 |
Analysis and Study on the Process of Conjugated Linoleic Acid Biosynthesis by Lactobacillus Plantarum |
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| Zhang Zhongyi. Analysis and Study on the Process of Conjugated Linoleic Acid Biosynthesis by Lactobacillus Plantarum[J]. Cereals and Oils Processing, 2007, 0(6): 94-96 | |
| Authors: | Zhang Zhongyi |
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| Keywords: | |
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