冷冻熟面品质研究进展

介绍了冷冻熟面的基本情况和制作工艺流程;阐述了冷冻熟面的发展历程及现状;围绕着冷冻熟面品质进行研究,分析各个影响因素,剖析在整个生产过程中促使冷冻熟面品质发生变化的内在原因,以期为冷冻熟面的工业化生产、品质优化和质量调控提供参考。