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| 新型营养食品—含钙牛肉干的开发及其应用 | |
| 作者姓名： | 牟乾谷 |
| 作者单位： | 武隆县肉联厂 |
| 摘 要： | 一、前言目前,随着人们物质文化水平不断提高,生活水平由温饱逐渐迈向小康,食品结构逐步趋向方便、营养型。但在肉食方面的含钙营养食品还研制得比较少,大部分方便肉食品均在产品的色、香、味、型等方面进行研制、创新、更代,而未从食品的营养保健价值方面考虑,特别是对儿童、胎儿营养补钙方面考虑得更少。含钙牛肉干的研制成功,填补了这一空白,它主要是针对儿童、孕妇(胎儿)营养需钙而提供的营养保健价值较高的方便肉食制品。该产品投放市场,将成为我国儿童、孕妇(胎儿)补钙的主要食品之一,改变原只靠吃“钙片”补钙为主 |
| 关 键 词： | 含钙牛肉干 产品开发 应用 |
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