| 酸浆果醋生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 蒋继丰,许英一,林立冬,王存堂. 酸浆果醋生产工艺的研究[J]. 中国调味品, 2008, 33(7) |
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| 作者姓名： | 蒋继丰 许英一 林立冬 王存堂 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学,黑龙江,齐齐哈尔,161006;齐齐哈尔大学,农产品加工系黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江,齐齐哈尔,161006
2. 齐齐哈尔大学,人事处,黑龙江,齐齐哈尔,161006 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 探索了以酸浆为原料，经榨汁、酒精发酵和醋酸发酵生产果醋的新工艺，分析了酸浆果醋的加工工艺和操作要点。该产品保留有较多的维生素、食用纤维、有机酸等，时人体具有保健作用。
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| 关 键 词： | 酸浆 果醋 酒精发酵 醋酸发酵 酸浆 果醋 生产工艺 研究 vinegar fruit producing 保健作用 有机酸 食用纤维 维生素 产品 操作要点 加工工艺 分析 新工艺 发酵生产 醋酸 酒精发酵 榨汁 |
Technological study about producing Physalis fruit vinegar |
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| JIANG Ji-feng,XU Ying-yi,LIN Li-dong,WANG Cun-tang. Technological study about producing Physalis fruit vinegar[J]. China Condiment, 2008, 33(7) |
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| Authors: | JIANG Ji-feng XU Ying-yi LIN Li-dong WANG Cun-tang |
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