三文鱼火锅

原料:三文鱼1000克郫县豆瓣、泡辣椒各300克糍粑椒500克青花椒20克花椒300克干辣椒400克姜300克独蒜300克葱300克香菜200克芹菜200克榨菜10克八角0.3克草果0.3克三奈0.4克小茴香0.5克香果0.3克香毛草0.3克桂皮0.4克香菜籽0.2克精盐10克味精8克鸡精8克冰糖2克糖色130克鲜汤3000克熟菜油750克牛油500克精炼油500克制法:1.香料用清水浸泡2小时后捞出待用;泡辣椒、郫县豆瓣剁细;榨菜切成长8厘米、0.3厘米粗的丝;干辣椒去蒂、切成节;姜拍破,葱切节。芹菜切成5厘米的节,香菜洗净。2.锅置旺火下,精炼油、熟菜油、牛油烧至5成热左右,加姜块、独蒜、…