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| 高锰酸钾氧化法漂白豌豆淀粉 | |
| 引用本文： | 张勇,马海乐,刘邻渭. 高锰酸钾氧化法漂白豌豆淀粉[J]. 食品工业科技, 2003, 24(1): 54-54 |
| 作者姓名： | 张勇 马海乐 刘邻渭 |
| 作者单位： | 江苏大学生物与环境工程学院,镇江,212013 |
| 摘 要： | 实验研究了KMnO4溶液分别在酸性、中性、碱性条件下漂白豌豆淀粉的反应机理,并对其漂白工艺进行优选,得出了KMnO4的最小使用量。 |
| 关 键 词： | 漂白 氧化 淀粉 白度 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)01-0054-02 |
| 修稿时间： | 2002-08-06 |
Blanching of pea starch by potassium permanganae oxidation |
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