| 酸渍台湾青枣的研制 |
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| 引用本文： | 张卫国.酸渍台湾青枣的研制[J].食品工业,2007(3). |
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| 作者姓名： | 张卫国 |
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| 作者单位： | 韶关大学英东生物工程学院 韶关512005 |
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| 摘 要： | 研究了用市售酸泡菜分离的乳酸菌,通过乳酸发酵开发酸渍台湾青枣产品,对关键的技术参数进行了分析,并提出了可行的生产加工方法。
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| 关 键 词： | 乳酸 青枣 发酵 |
Study on Sour Taiwan Green Jujube |
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| Zhang Wei-guo.Study on Sour Taiwan Green Jujube[J].The Food Industry,2007(3). |
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| Authors: | Zhang Wei-guo |
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| Affiliation: | Shaoguan 512005 |
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| Abstract: | This paper studied on sour Taiwan green jujube by lactic acid fermention, analysed the key of technic parameters and set forth the method of process. |
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| Keywords: | lactic acid green jujube fermention |
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