油脂替代品—蔗糖多油酸酯的合成（Ⅱ）—微波合成蒸糖多油酸酯

以油酸和甲醇为原料，采用超临界反应合成油酸甲酯^[1]，再将油酸甲酯和蒸糖在微波下缩合生成脂肪替代品－蒸糖多油酸酯。当辐射功率为456W,反应时间为40min，产物的收率可达87.30%。微波合成反应时间仅为一般加热法所需时间的1／10－1／6。蔗糖多油酸酯具有良好的热稳定性和抗氧化能力。在不添加任何防腐剂和抗氧化剂时，蔗糖多油酸酯的保存时间是花生油的4倍、猪油的1倍。