Affiliation: | Authors Yuste, Pla, Capellas, Beltran, and Mor-Mur are with the Tecnologia dels Aliments, Facultat de Veterinària, Universitat Autònoma de Barcelona. CeRTA. 08193 Bellaterra, Barcelona, Spain.;Author Sendra is with the División Tecnología de Alimentos, Universidad Miguel Hernández, 03312 Orihuela, Alicante, Spain. Direct inquiries to author Mor-Mur (e-mail: |