| 现代酱油的感官检查 |
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| 引用本文： | 沈龙青.现代酱油的感官检查[J].中国调味品,2006(4):49-53. |
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| 作者姓名： | 沈龙青 |
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| 作者单位： | 北京和田宽食品有限公司,北京,100076 |
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| 摘 要： | 介绍了酱油感官检查的定义，基本要求，包括器具方面，环境方面及品评员的要求。同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
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| 关 键 词： | 酱油 感官检查 标准 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)04-0049-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-12 |
| 修稿时间： | 2005年10月12 |
The sensory examination of soy sauce |
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| Shen Longqing.The sensory examination of soy sauce[J].China Condiment,2006(4):49-53. |
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| Authors: | Shen Longqing |
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| Affiliation: | Shen Longqing |
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| Abstract: | Recommends the definition and the demand of sensory examination of soy sauce ,including implement, circumstance and the judger. And introduceds some usual methods of sensory examination of Japanese soy sauce enterprises . |
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| Keywords: | soy sauce sensory examination standard |
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